Hotellbransjen: historie, forhold, tjenester. Trender i utviklingen av hotellbransjen i Russland

2024 Forfatter: Harold Hamphrey | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:20

Hotellbransjen er et av de mest dynamisk utviklende områdene. Siden dette området er en viktig del av turismen, bringer dette området årlig flere hundre millioner dollar til statskassen.

Fødselen til hotellvirksomheten i Russland

Den russiske hotellindustrien går tilbake til 1200-tallet, da de første vertshusene begynte å dukke opp, det vil si etter etableringen av det tatar-mongolske åket i Russland. Det var vertshusene som ble prototypen på moderne hoteller. Tatar-mongolene k alte disse særegne stasjonene "groper" fra ordet "groper". Pit-stasjoner tjente for rask overføring av hasterapporter og post, og var også midlertidige tilfluktssteder for embetsmenn og seniorledere som reiste på den mongolske statens anliggender.

Disse innovasjonene på Russlands territorium viste seg å være svært nyttige og slo umiddelbart rot, siden tetthetenBefolkningen i noen regioner er så liten at det noen ganger kunne bli funnet bolig etter flere dagers reise. "Grop" ble organisert i en avstand fra én hestesti. Der kunne man hvile seg, skifte klær og mate hestene. På 1400-tallet ble slike veistasjoner vanlige i hele Russland og fungerte ikke bare som et fristed for reisende. Ulike handelsoperasjoner ble også utført under taket på vertshusene.

Hoteller i det førrevolusjonære Russland

Hotellbransjens historie fortsatte på 1600- og 1700-tallet, da de første veiene begynte å dukke opp. En av hovedretningene var veien fra Moskva til St. Petersburg, hovedstaden i den russiske staten på den tiden. De første bygningene på denne veien var reisepalassene, som ligger i en avstand på en dagsreise. Dette gjorde det mulig å levere hastemeldinger på to dager. Det var arbeidet til hundre og tjue kurerer som tjente som en slags postbud.

Blant de bevarte historiske dokumentene er det ingen omtale av utviklingen av hotellbransjen i vår moderne forstand, ettersom reisende ikke følte behov for å bo på ett sted på lenge. Det var bare viktig å gi mat og hvile til hestene.

Da tsar Peter den store bestemte seg for å bygge en by på sumper, ble det utstedt et dekret om at steinhus måtte ha et strengt definert utseende. Etter tsarens død stoppet byggingen og forbedringen av St. Petersburg.

Den ble gjenopptatt først da dronning Elizabeth kom til makten. Det var fra den tiden den aktive forbedringen av byen begynte, folk begynte å komme hit inni stort antall, ikke bare innbyggere i andre byer, men også utlendinger. Etterspørselen etter bolig økte. Det begynte å bygges hus for salg av leiligheter og utleie, samt vertshus og tavernaer.

Evropeyskaya Hotel, som ligger på Nevsky Prospekt i sentrum av byen, har overlevd til i dag. Det ble bygget i 1875 og først var det en to-etasjers bygning, i første etasje hvor det var spisestue og fellesareal. I andre etasje var det egne rom hvor gjestene kunne bo. Det var også små separate rom for tjenere. I hotellbransjens historie er det tavernaer med navnene "Yellow" og "Red Zucchini".

Hoteller i det revolusjonære Russland

Et av de berømte hotellene som ligger på Nevsky Prospekt var "San Remo". Dette var møblerte rom som satte sitt preg på historien. I et av de leide rommene bodde en mann som deltok i attentatforsøket på tsar Alexander II. Det skjedde slik at vertinnen på rommene likte den nylig ankomne gjesten, og ved en tilfeldighet fikk hun ham jobb i en av de hemmelige tjenestene i St. Petersburg, tredje avdeling..

I 1905 bodde V. I. Lenin i denne leiligheten en tid sammen med N. I. Krupskaya.

Et annet kjent hotell som har blitt en turistattraksjon er Oktyabrskaya. Først var det et underholdningsområde, som ble stengt etterlederordre. En av eierne av hotellet var terroristen Karakozov, som skjøt mot kongen nær Sommerhagen. Etter en tid ble det funnet et stort lager med eksplosiver i et av rommene.

Blant de sjeldne gjestene var Tsjekhov, som noen ganger kom til St. Petersburg, og kunstneren Surikov.

Hotellvirksomhet i det moderne Russland

Moderne hotellindustri i Russland blir global. Nå er det en av de mest dynamisk utviklende næringene, som konsekvent gir mye penger til statsbudsjettet. Utviklingen av hotellbransjen i Russland er forbundet med en økning i antall hoteller og vertshus av ulike slag. Den samlede turiststrømmen øker. Til tross for den raske utviklingen, er den russiske gjestfrihetsindustrien langt fra så utviklet som for eksempel i Europa eller USA. Dette skyldes stagnasjonen under sovjetperioden, da aktiviteter var strengt regulert og var under statens jurisdiksjon. Siden Sovjetunionens sammenbrudd har industrien måttet gjenoppbygge innenrikspolitikken og lære internasjonale forretningsregler som resten av verden lenge har eid. Ledere i gjestfrihetsbransjen har mestret vitenskapen om ledelse på kort tid og brakt virksomheten sin til et nivå som er verdig konkurranse.

Men internasjonale hotellkjeder går aktivt inn i dette området, mange kjøper ut allerede fungerende etablissementer og eliminerer dermed konkurrenter. Innenlandske hoteller gir etter, siden de ikke har tilstrekkelig kunnskap og erfaring i denne komplekse saken.

For øyeblikketFor tiden opplever innenlandsk virksomhet en ekstrem mangel på høyt kvalifiserte spesialister. I Russland er det ingen høykvalitets opplæring av personell fra bunnen av. Det er arbeidet til ufaglærte fagfolk som oftest fører til tap i kundeservice.

Nå kan den russiske hotellbransjen tilby overnattingssteder for enhver smak, men det er akutt mangel på to- og trestjerners hoteller i systemet. Dette reduserer den mulige strømmen av turister med begrensede økonomiske ressurser.

I Europa

Utviklingen av hotellbransjen i Europa fulgte et litt annet scenario. De første etablissementene som tilbyr overnattingstjenester dateres tilbake til det 5. århundre f. Kr. Hoteller ga reisende korte pauser og hestestell, noe som var en prioritet for befolkningen.

I middelalderen lå vertshusene ikke bare i byen, men også utenfor byen, men ble designet hovedsakelig for folk som drikker alkohol. Ved midten av 1400-tallet ble tavernaer ansett som et sted for banditter og sosiale utstøtte.

I løpet av senmiddelalderen begynte religiøse institusjoner å tilby overnattingstjenester.

Et stort gjennombrudd i utviklingen av hotellbransjen i Europa skjedde på grunn av introduksjonen av moderne teknologi. Nå ville folk nyte fordelene ved sivilisasjonen, som for eksempel telefonen. Bare store bedrifter hadde råd til å etablere en telefonforbindelse, og hoteller var ett av dem.

Global hotellindustri

For øyeblikketDen globale hotellbransjen blomstrer. Det er mer enn 400 tusen forskjellige hoteller i verden, som tilbyr gjestene mer enn 14 millioner rom med ulik grad av komfort.

Trenden innen hotellbransjen er designet for å utvide segmentet. Jo større strømmen av turister i et bestemt område, jo flere hoteller åpner.

Gjenstfrihetsbransjen på glob alt nivå danner noen nye regler som bør bringe hoteller til et nytt servicenivå. Det er lagt stor vekt på sikkerhet. Hoteller prøver å beskytte seg mot terrortrusselen, så screeningen av gjester vil bli intensivert. Hotellpersonalet vil tilby å bestå flere sjekker så korrekt som mulig.

I hotellbransjen dukker det raskest opp en ny type ledere, som så raskt som mulig løser problemer knyttet til sysselsetting, sikkerhet og kontantstrømmer. En ny type medarbeidere må tilpasse seg de raskt forekommende endringene i verden, da dette direkte påvirker endringene i reiselivsnæringen.

Funksjoner ved hotellvirksomheten

Hver tjenestebransje har sine egne klare og uutt alte regler som må følges for å sikre stabil drift av en bedrift eller organisasjon. Ledere må ha kunnskap på mange områder for å kunne styre virksomheten sin på riktig måte. Når du tilbyr hotelltjenester, må flere viktige faktorer tas i betraktning:

1. Ikke samtidighet. Denne faktoren er avgjørende for å gitjenester. Dette gjelder spesielt for maten på hotellet. Oftest tilberedes retter til feil tid til frokost, lunsj eller middag. Kommer en gjest til hotellet om natten, sier det seg selv at han kan trenge å bestille en rett. Og hotellet bør gi gjestene denne tjenesten.
2. Tilbyr hastetjenester. Når vi velger et bosted, legger vi stor vekt på hurtigheten av å løse problemer og problemer som kan oppstå under oppholdet på hotellet. Det er de ansattes plikt å løse problemene så raskt som mulig. Noen ganger til og med i løpet av minutter. Dette legger til noen få poeng til hotellet.
3. Personalaktivitet. I motsetning til industriell produksjon, hvor automatisk utførelse av visse handlinger er etablert, krever hotellvirksomhet direkte og konstant tilstedeværelse av ansatte, levende mennesker som kan løse ethvert problem som oppstår umiddelbart og på kortest mulig måte. Det er imidlertid ett problem her. I motsetning til maskiner, som utfører sine handlinger like bra eller dårlig, kan ikke en gruppe mennesker fungere som en enkelt organisme. Det er grunnen til at hotellbransjen har tatt i bruk visse standarder som bidrar til å opprettholde det nødvendige nivået på gjesteservice.
4. Sesongbestemt etterspørsel. Det er på dette punktet hovedaktiviteten til ethvert hotell bygges. Avhengig av sesong fastsetter ledelsen priser for overnatting. Mer enn halvparten av folk foretrekker å reise og slappe av i sommermånedene. Om vinteren faller hovedbelastningen på forretningsfolk som reiser på forretningsreise. En slik kontingentgjester bosettes på hotell hovedsakelig midt i uken. Dette har også innvirkning på prisene.

En viktig funksjon er også hastigheten på tjenesten. For eksempel hastigheten på registrering og innsjekking til rommet. I standard hotellkomplekser i Russland tar registrering av en gjest fra ti til femten minutter. Samtidig registrerer de største europeiske hotellkjedene og sjekker inn sine kunder innen et minutt. Eksperter i reiselivsnæringen anbefaler på det sterkeste innføring av ny teknologi som i stor grad vil lette og fremskynde arbeidet til ansatte.

Tjenester i hotellbransjen

Alle hoteller, uavhengig av popularitet, har sin egen hotellbransje. Hotellservice inkluderer en hel rekke forskjellige tjenester, som igjen kan deles inn i hoved- og sekundærtjenester.

Selv et barn kan liste opp den grunnleggende listen over tjenester. Dette er en rask innsjekking, hjelp til å bosette seg, sørge for måltider når som helst på dagen, samt tilgjengeligheten av de nødvendige tingene i de kjøpte rommene.

Tilleggstjenester ikke bare i global skala, men også i hotellbransjen i Russland, inkluderer:

• transfer - en tjeneste som store kjedehoteller tilbyr gratis; hoteller under rangeringen kan kreve et gebyr for å møte gjester på flyplassen eller jernbanestasjonen;
• matlevering til rommet; noen hoteller inkluderer automatisk dette alternativet i den totale regningen for betalingen forovernatting;
• renseri;
• hvis kunden ankom i egen bil, kan du bestille bilvask og billevering innen fastsatt tid;
• ring en taxi.

I tillegg inkluderer ekstra gratistjenester nødvendigvis å ringe en ambulanse og bruke et førstehjelpsutstyr på hotellet, levere og sende presserende brev og personlig korrespondanse personlig til gjesten. Mange gjester, spesielt de som trenger å stå opp tidlig, ber hotellpersonalet om en vekker. Denne tjenesten må også inkluderes i den generelle listen over tjenester.

Tjenesten kan ikke være komplett uten å møte gjestens spesielle ønsker. Personalet som jobber på hotellet må ha maksimal kommunikasjonsevne for å løse problemet. Dette er et trekk ved hotellbransjen. Hovedregelen som blir lært opp til ledsagerne er å konsentrere seg fullt ut om gjesten som individ. Han er forpliktet til å tilby en full pakke med tjenester som kan brukes til å løse alle presserende problemer. Dette kalles faglig kompetanse.

Vedlikeholdspersonale

De fleste ledige stillinger i serveringsbransjen krever ikke spesialutdanning eller ferdigheter som kreves for å jobbe i serveringsbransjen. Det er snakk om kategorien personer som dag etter dag holder orden i felleshaller og rom. Dette er hovedprosenten av et stort hotellteam.

Ledende stillinger og lederstillinger, hvis arbeid er direkte knyttet til kommunikasjon, skal selvfølgelig harelevant utdanning, fortrinnsvis innen psykologi og ledelse, samt være motstandsdyktig mot stressende situasjoner, høflig og vennlig. Den daglige driften av et hotellkompleks krever i seg selv at ansatte har forhandlingskompetanse. Dette har stor innvirkning på det generelle utseendet og "ansiktet" til hotellet, som posisjonerer seg som et sted for avslapning. Ofte er det nødvendig å finne ut de sanne behovene til gjesten, men dette må gjøres forsiktig, loj alt og diskré, siden folk som sjekker inn på et hotell kan være svært nøye. Det er nødvendig å fullstendig utelukke muligheten for ved et uhell å fornærme eller skade klienten eller hans pårørende.

Pliktene til ledsagerne er tydelig angitt i charteret for hotellet eller i arbeidskontrakten. Før du signerer dokumenter og blir et fullverdig medlem av hotellpersonalet, må du nøye lese dokumentene som leveres og sørge for at du har alle muligheter til å oppfylle dem. Dette åpner for flere muligheter i hotellbransjen. De lar deg jobbe i dette området så lenge du vil.

trender og utvikling

Spesialister sier at hotellbransjen i ethvert land bringer det meste av inntekten til statskassen. Bransjen har et stort potensial. De siste årene har det vært en tendens til å kombinere hotell- og underholdningssektoren. Dette bidrar til tilstrømning og service av mennesker som for eksempel er knyttet til gamblingfeltet.

Det er også lagt stor vekt på utvikling av service og underholdning. I økende grad, når man bygger store underholdningskjøpesentre, blir det også arrangert hotell. Og vice versa. Store kjedehoteller i ferieland prøver å tilby sine gjester noe mer enn bare et komfortabelt opphold. Spesielt mye oppmerksomhet rettes mot barn, som kan stå igjen i underholdningssenteret på hotellet og gå for å løse arbeidsproblemer.

Spesialister ser et stort potensial i den russiske hotellbransjen og oppfordrer regjeringen og investorer til å gi all mulig bistand og investere i dette området. Da, sier analytikere, vil servicenivået for reisende øke flere ganger, og dette vil bringe popularitet og følgelig nye superprofitter.